楊振超的個人履歷

1977年1月金寨縣長嶺鄉(xiāng)知青；

1979年9月至1982年7月在沈陽黃金學院采礦專業(yè)學習，畢業(yè)后分配到中國有色金屬工業(yè)總公司銅陵有色金屬(集團)公司鳳凰山銅礦工作，歷任班長、技術員、副區(qū)長、區(qū)長、科長；

1987年3月任銅陵有色金屬(集團)公司鳳凰山銅礦副礦長；

1991年1月任銅陵有色金屬(集團)公司鳳凰山銅礦礦長(1989年8月至1992年6月，參加中央黨校函授學院本科班經(jīng)濟管理專業(yè)學習；1991年7月至9月，在澳大利亞蒙拉沙大學進修學習)；

1995年2月任銅陵有色金屬(集團)公司黨委常委、副經(jīng)理；

1998年5月任銅陵有色金屬(集團)公司黨委常委、經(jīng)理；1998年12月任銅陵市委常委，銅陵有色金屬(集團)公司黨委常委、經(jīng)理(1996年9月至1999年7月，參加中國人民大學工商管理學院MBA學習，獲工商管理碩士學位；2000年3月至2001年1月參加中央黨校第16期中青班學習)；

2001年6月任安徽省銅陵市委副書記，銅陵有色金屬(集團)公司黨委常委、經(jīng)理；

2003年2月任安徽省經(jīng)濟貿(mào)易委員會主任、黨組書記；

2004年2月任安徽省政府國有資產(chǎn)監(jiān)督管理委員會主任、黨委書記；

2005年12月任安徽省經(jīng)濟委員會黨組書記；

2006年1月任安徽省經(jīng)濟委員會主任、黨組書記；

2007年7月任安徽省淮南市委書記；

2007年8月任安徽省淮南市委書記、市人大常委會主任(2007年3月至2008年1月，在中央黨校第23期中青班學習；2007年9月至2010年11月，參加中南大學管理科學與工程專業(yè)在職研究生學習，獲管理學博士學位)；

2013年1月任安徽省政府副省長、黨組成員，淮南市委書記；

2013年2月任安徽省政府副省長、黨組成員。

中共十七大、十八大代表。十屆全國人大代表。中共八屆、九屆省委委員。

現(xiàn)在的食物營養(yǎng)在“縮水”，會不會營養(yǎng)不良？

在過去食物資源匱乏的時期，解決溫飽是一大難題，更別提如何吃的營養(yǎng)均衡。正因為食物短缺，古代時期就涌現(xiàn)出了頗多抒發(fā)溫飽問題的詩詞歌賦。

“ 但愿蒼生俱飽暖，不辭辛苦出山林?！?

“但得眾生皆得飽，不辭羸病臥殘陽”

而現(xiàn)如今，飲食溫飽已經(jīng)不再是問題，但卻有越來越多的證據(jù)表明： 我們吃的食物營養(yǎng)下降了！ 除此之外，老人們也經(jīng)常對著餐桌發(fā)牢騷：現(xiàn)在的食物沒滋味兒，不好吃！

難道說，我們好不容易能吃飽了，又要營養(yǎng)不良了？還得忍受變差的口味？

哎！真是“魚與熊掌不可兼得”，現(xiàn)在的食物真的是營養(yǎng)低又沒味嗎？會不會吃出營養(yǎng)不良？這篇文章就來聊聊為啥很多食物今日不比往昔，最后還會為大家的營養(yǎng)均衡支招。

01

現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)“縮水”了？

比如缺乏維生素C不僅會導致免疫力下降、牙齦出血，嚴重還會誘發(fā)壞血病；缺乏維生素B會影響皮膚和粘膜的 健康 ；缺鐵會導致貧血；缺鋅會導致味覺障礙、影響兒童生長發(fā)育；缺鈣會導致骨質(zhì)疏松……

而令人不安的是，越來越多的研究已經(jīng)證實： 現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品中的營養(yǎng)素含量越來越低了。這就意味著，吃同樣的食物我們得到的營養(yǎng)大不如從前。

比如1991年《中國食物成分表》中的芒果的胡蘿卜素含量為8050微克/100克，而2018年出版的《中國食物成分表第6版》中的芒果胡蘿卜素含量降低到了897微克/100克；在1991年《中國食物成分表》中黃玉米面每百克的維生素B1和維生素B2含量分別為0.26毫克和0.09毫克，而《中國食物成分表 第6版》中黃玉米面每百克的維生素B1和維生素B2含量則分別降到0.07毫克和0.04毫克，并且礦物質(zhì)鐵、鋅、硒的含量均有下降。

2018年，哈佛大學研究人員在英國《自然·氣候變化》雜志上發(fā)表論文，提到氣候變化對食物營養(yǎng)的影響， 全球不斷上升的二氧化碳水平，會讓農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)價值越來越低， 預計到2050年全球?qū)⒂?.75億人因此缺鋅，1.22億人缺蛋白質(zhì)。

另外，在2020年《科學報告》雜志上發(fā)表過一篇研究，該研究基于對1850 年至2016年間采集的樣品進行的小麥籽粒質(zhì)量分析，評估了過去166年來小麥籽粒的產(chǎn)量和營養(yǎng)品質(zhì)變化，結果發(fā)現(xiàn)從1955年到2016年， 小麥中的蛋白質(zhì)含量下降了23%，錳、鐵、鋅和鎂的含量也顯著下降。 [1]

綜合多個研究來看，現(xiàn)代很多食物營養(yǎng)確實不如從前。

02

營養(yǎng)和風味為啥會“縮水”？

除了氣候變化的影響以外，人為因素也是影響食物營養(yǎng)素含量的一大原因。比如種植方式、運輸以及食物加工。

① 種植方式：以前的農(nóng)作物幾乎都是露天種植，而現(xiàn)在為了提高產(chǎn)量，大批農(nóng)作物采取大棚種植的方式。兩種方式相比，大棚種植的蔬菜在部分營養(yǎng)上可能遜色于露天種植，比如大家比較關心的維生素C。[2]

另外，因為溫度和光照等原因，大棚種植的蔬果風味也不如露天種植。比如，光照強度增加會使番茄果實的維生素C、可溶性糖、可溶性固性物含量和糖酸比增加，有機酸含量降低，而這些都會影響蔬果的口味。[3]

在相同的溫度下，光照強度越低， 蔬菜的光合作用越弱，品質(zhì)就越差，風味也會越差，這也是為啥很多人說現(xiàn)在的蔬果“沒味兒”的原因之一。

對于這個事兒，我還是深有感觸的，我爸種的胡蘿卜跟農(nóng)貿(mào)市場購買的胡蘿卜相比，我爸種的胡蘿卜簡直就是“胡蘿卜界的美味天花板”！

② 運輸：為了保證蔬果上架期間的品質(zhì)，很多蔬果都會在其沒有完全成熟之前就采摘下來。在較長時間的貯存和運輸過程中，食物的營養(yǎng)也難免會下降。

③ 食物加工：為了方便現(xiàn)在的生活，市面上存在各種各樣的加工食品，比如餅干、香腸、水果干、地瓜干、咸菜等。食品加工的過程，會導致大量的營養(yǎng)流失。

03

我們會營養(yǎng)不良嗎？

很多人可能會比較擔憂，既然現(xiàn)在的食物營養(yǎng)“縮水”了，那會不會營養(yǎng)不良呢？其實并不用擔心。

首先，雖然現(xiàn)在大多數(shù)食物營養(yǎng)素含量上有降低， 但我們現(xiàn)在的食物種類相當豐富！ 在過去由于條件限制，基本是自己家地里有啥菜就只能吃啥菜，食物種類受限，比如東北的農(nóng)村地里大多是茄子、土豆、西紅柿、大白菜、芹菜、韭菜、胡蘿卜、大蘿卜……總吃也是真的膩，往往是一大碗飯配上一點點菜，吃飽就行。

而現(xiàn)在不一樣了，我們不僅能吃到家里的菜，天南地北的菜都可以吃的到。南方人可以吃到北方菜，北方人也可以品嘗到南方菜。食物多樣不僅能攝入多方面的營養(yǎng)，還能豐富我們的餐桌，促進食欲。

其次，《中國居民膳食指南》推薦大家食物多樣化，并且蔬菜每天要吃到300~500克，其中營養(yǎng)更豐富的深色蔬菜要占到總蔬菜量的一半以上。另外還要吃半斤左右的水果、300~500克牛奶、1個蛋、2兩肉、10克堅果、25克大豆，主食每餐至少4英寸一碗飯的量，嚴格按照指南的推薦來吃，并不用擔心營養(yǎng)不良。

04

如何最大化保留食物的營養(yǎng)？

同樣的食材，要想攝入更多的營養(yǎng)，就必須要掌握一些方法。這就給大家支5招，讓吃飯變得更營養(yǎng)。

① 食材處理：在烹調(diào)食材之前，必須要先處理食材，而處理方式不當則會導致食物的營養(yǎng)流失。比如北方很多人做菜的時候會用鹽“殺”一下，擠出水分再烹調(diào)，這會流失大部分水溶性維生素。

再比如做一道清炒小白菜，有數(shù)據(jù)顯示：小白菜切成段，炒后維生素C的損失約為30%，而如果切成細絲，炒后會損失51%，切的越細，損失的營養(yǎng)就越多。[4]再比如淘米次數(shù)越多，維生素B族的損失也會越多。

② 先洗后切：先切后洗會導致水溶性維生素和礦物質(zhì)從切口處流失，所以最好先將蔬菜清洗干凈后再切。

③ 烹調(diào)方式：與清蒸、煮、燉、涼拌相比，煎炸烤等高溫烹調(diào)的方式會讓食物損失更多的營養(yǎng)。比如油炸食物的時候，油溫越高，維生素A氧化分解越嚴重，部分維生素A還會溶解于油而損失。而采用涼拌加點亞麻籽油的方式，不僅美味，還能促進脂溶性維生素A的吸收利用。

如果是炒菜，建議采用急火快炒的方式，可縮短蔬菜的加熱時間，減少營養(yǎng)流失。不過，某些豆類蔬菜含有皂素和植物血凝素，要充分加熱后才可食用。如果是做湯，建議開湯下菜，避免長時間沸水煮菜加速營養(yǎng)流失。

烹調(diào)好的菜肴盡快食用，不要反復加熱。

④ 使用香辛料：香辛料的作用不僅僅是給菜肴提味，它們還含有多酚、黃酮等抗氧化成分，可減少烹調(diào)中蔬菜營養(yǎng)成分的流失。

有研究對我們常用的14種香辛料的多酚、黃酮含量以及抗氧化活性做了比較，結果顯示：在辣椒、花椒、桂皮、白芷、豆蔻、沙姜、草果、八角、丁香、黑胡椒、香葉、甘草、陳皮、茴香中，抗氧化能力最強的為丁香，其次為桂皮、花椒。[5]

⑤ 增加全谷物攝入：精白米面都是經(jīng)過了攆磨加工后的食物，丟失了很多營養(yǎng)，所以建議飲食中增加一些全谷物的攝入。

2022版《中國居民膳食指南》中特意強調(diào)了每天要吃50~150克全谷物和雜豆。做雜糧雜豆飯就很不錯，用雜糧雜豆代替1/3~1/2的精白米面，比如燕麥飯、糙米飯、紅豆飯、紫薯飯、玉米饅頭、蕎麥饅頭等。

除了這些方法以外，還要注意食材的儲存時間，對于不好保存的食材要做到少買勤買，避免長時間儲存導致營養(yǎng)流失和腐爛變質(zhì)。

總結：

雖然現(xiàn)在大多數(shù)食物的營養(yǎng)在“縮水”，但針對于目前的形勢，并不需要擔心營養(yǎng)不良。應該做到食物多樣化，多吃天然食物，少吃加工食物，優(yōu)化飲食結構。

作者 | 薛慶鑫 中國營養(yǎng)學會會員 注冊營養(yǎng)師 健康 管理師 公共營養(yǎng)師

審核 | 韓宏偉 國家食品安全風險評估中心風險交流部主任

編輯 | 江 帆

責編 | 丁 崝

參考文獻：

[1]Mariem, S.B., Gámez, A.L., Larraya, L. et al. Assessing the evolution of wheatgrain traits during the last 166 years using archived samples. Sci Rep 10,21828 (2020).

[2]趙平娟.露地與大棚綠色蔬菜Vc含量的對比研究[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè) 科技 ,2012,(10):336-337.DOI:10.3969/j.issn.1007-5739.2012.10.208.

[3]趙玉萍, 鄒志榮, 楊振超,等. 不同溫度和光照對溫室番茄光合作用及果實品質(zhì)的影響[J]. 西北農(nóng)林 科技 大學學報：自然科學版, 2010, 38(5):6.

[4]楊月欣,葛可佑.中國營養(yǎng)科學全書第2版(上冊)[M].人民衛(wèi)生出版社,2019

[5]單恬恬,代鈺,徐筱瑩,王宏勛,王麗梅.14種香辛料提取物的多酚、黃酮含量及抗氧化活性比較研究[J].中國調(diào)味品,2019,44(04):80-83+88.

本文首發(fā)于“科學辟謠”

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中央巡視“回頭看”4省30官員被點名 都是誰

山東10人

姓名

通報內(nèi)容

臨沂市政協(xié)黨組成員、副主席李作良

被調(diào)查

棗莊市政府黨組成員、副市長張魯軍

被調(diào)查

青島市政協(xié)黨組成員、副主席李學海

被雙開

山東省文物局黨組書記、局長謝治秀

被調(diào)查

淄博市政協(xié)黨組成員、副主席王修德

被調(diào)查

濟南市原市委副書記、市長楊魯豫

被開除黨籍

山東省商業(yè)集團黨委委員、副總經(jīng)理姜升顯

被雙開

山東出版集團有限公司黨委委員、董事劉強

被調(diào)查

東營市政協(xié)副主席韓吉順

被調(diào)查

濟南市政協(xié)副秘書長、機關黨組成員田莊

被開除黨籍

遼寧9人

遼寧省人大常委會副主任鄭玉焯

被雙開

沈陽市政府原副市長祁鳴

被調(diào)查

鐵嶺市委原書記吳野松

被調(diào)查

遼寧省委原書記王珉

被雙開

遼寧省委原常委、政法委原書記蘇宏章

被雙開

遼寧省人大常委會原黨組成員、副主任王陽

被雙開

遼寧省煙草專賣局黨組書記、局長王志富

被調(diào)查

沈陽市委常委、副市長楊亞洲

被調(diào)查

大連市人大常委會副主任張軍

被調(diào)查

湖南3人

湖南廣播電視臺副臺長羅毅

被調(diào)查

湖南省建筑工程集團總公司副總經(jīng)理劉少兵

被調(diào)查

湖南省科協(xié)原黨組書記、副主席畢華

被雙開

安徽8人

合肥市委副書記、市長張慶軍

被調(diào)查

安徽省政府原黨組成員、副省長楊振超

被開除黨籍

安慶市副市長、市公安局局長范先漢

被調(diào)查

蚌埠人大常委會黨組副書記、副主任宋家傳

被調(diào)查

亳州市人大常委會副主任程效先

被調(diào)查

安徽省司法廳黨委委員、副廳長程瀚

被調(diào)查

安徽省民族事務委員會（宗教局）黨組成員、

副主任（副局長）沙圣虎

被調(diào)查

蚌埠市人大黨組副書記、副主任巫希平

被調(diào)查

兩只大老虎是怎么倒在小舅子身上的？

9月11日晚，《巡視利劍》第四集《巡視全覆蓋》播出。專題片中披露，一汽原老總徐建一讓小舅子參與部分一汽的業(yè)務，為其謀私利。

就在前一天，另一只大老虎也是倒在小舅子身上——安徽原副省長楊振超利用內(nèi)弟參與淮南市工程牟利。

而且在此次播出的專題片中，因變質(zhì)的親屬關系而落馬的不在少數(shù)，例如王保安四兄弟齊上陣、王三運庇護兩個外甥承攬工程、蘇樹林授意其弟代收好處等。

小舅子成了他們牟利的工具

據(jù)《巡視全覆蓋》披露，十八大以來，已有11名央企一把手接受審查或被處分，其中就包括一汽集團原黨委書記、董事長徐建一。此人在一汽工作數(shù)十年，2010年開始擔任一把手。

2014年7至8月，中央第十三巡視組巡視一汽集團。2015年3月15日，徐建一開始接受組織審查。今年2月9日，徐建一因受賄1200余萬元，被判處有期徒刑十一年六個月。

而他的貪腐表現(xiàn)之一，就是利用職權讓小舅子的企業(yè)承接一汽物流運輸業(yè)務，然后再收受其所送的房產(chǎn)和錢物。當中巡組就此與徐建一談話時，他竟然搞瞞天過海：當面表示已經(jīng)令其退出了一汽的業(yè)務，實際卻是僅僅換了個法人名字而已。

就在前一天，專題片中出鏡的另外一只大老虎也是倒在小舅子身上?！堆惨暲麆Α返谌墩饝爻Ｔ凇放?，安徽原副省長楊振超利用小舅子參與淮南市工程牟利。

原來，此人在任淮南市委書記期間，主持山南新區(qū)的開發(fā)工作，他授意內(nèi)弟“招商引資”拉來企業(yè)開發(fā)房地產(chǎn)，然后利用職權為這些企業(yè)提供幫助。這些企業(yè)則給楊振超內(nèi)弟大量干股作為回報，內(nèi)弟自然要將部分獲利轉(zhuǎn)交給楊振超。

這3虎的貪腐有弟弟參與

據(jù)看法新聞記者梳理發(fā)現(xiàn)，此次播出的專題片《巡視利劍》之中，因變質(zhì)的親屬關系而倒臺的大老虎不在少數(shù)，王三運、蘇樹林、王保安、陳樹隆、黃興國、楊振超等皆是此類。

其中，王保安、蘇樹林、陳樹隆等人的貪腐均有弟弟的參與。尤其是王保安，其三個弟弟均涉違紀或違法，并接受調(diào)查處理。

王保安的二弟、三弟均是國家干部，老四是則是做生意的，王保安為他的二弟和三弟提拔使用打招呼，然后再用他手中的權力為四弟謀取巨額的利益。比如2011年，四弟王紅彪的旺世公司經(jīng)商務部審批，被確認為內(nèi)資融資租賃試點企業(yè)，而這背后也是王保安的影響力在發(fā)揮作用。

蘇樹林的貪腐也與其弟密不可分。蘇樹林認為自己直接幫企業(yè)辦事有風險便讓其弟去幫民營企業(yè)辦事，代收受好處。而蘇樹林則為他站臺，打招呼。蘇樹林說：“是我讓他去做的，我害了他。”

被吹捧為安徽股神的陳樹隆主要是通過股票證券市場牟利。1994年到1998年，陳樹隆利用職權為私營企業(yè)主施永炒作期貨、拆借資金提供幫助。然后他以其弟弟炒股需要借錢為由，向?qū)Ψ剿魅』貓?。此后，他不僅把弟弟牽扯其中，還讓侄女幫他操盤。

值得注意的是，還有一些大老虎的下一代也牽涉進了貪腐案，王三運就是這方面的典型——他的兒子和兩個外甥均在其庇護下承攬工程以權謀私。據(jù)王三運介紹，他的兩個外甥，經(jīng)常出錢裝修房子，還曾給王三運在貴陽買房子。

現(xiàn)在很多貪腐不就是利用自己的親屬嘛，自己名下什么都沒有。好像很清廉，其實貪腐的東西都在背后的親屬身上。