復配食品添加劑為什么要標注"本產品不可進入餐飲環節和零售"

可以參看GB 26687《復配食品添加劑通則》這個食品安全國家標準。

其中對復配食品添加劑的標識要求，5.1.j）寫明了：“標簽上載明“食品添加劑”字樣，進入市場銷售和餐飲環節使用復配食品添加劑應標明“零售”字樣”。

所以，沒有注明“零售”字樣的是不可以進入餐飲環節和零售的。

吉士粉為什么禁用

1.《食品添加劑使用標準》（GB2760-2011）中無吉士粉這個名稱。2.根據《復配食品添加劑通則》（GB26687-2011），復配食品添加劑是由單一功能且功能相同的食品添加劑品種復配而成的，用于生產復配食品添加劑的各種食品添加劑，應符合GB2760 和衛生部公告的規定，具有共同的使用范圍。3.復配食品添加劑標簽規定應標注：產品名稱、商品名、 各單一食品添加劑的通用名稱、輔料的名稱，進入市場銷售和餐飲環節使用的復配食品添加劑還應標明各單一食品添加劑品種的含量、 使用范圍、用量、使用方法。 標簽上載明“食品添加劑”字樣，以及法律、法規要求應標注的其他內容。4.如您提到的產品屬于復配食品添加劑，應按《復配食品添加劑通則》（GB26687-2011）有關規定執行。

所有標注在配料表中的食品添加劑,都是食品制造過程中專門添加進去的嗎

是的。

復配食品添加劑是指為了改善食品品質、便于食品加工，將兩種或兩種以上單一品種的食品添加劑，添加或不添加輔料，經物理方法混勻而成的食品添加劑。

使用復配食品添加劑時應符合GB26687-2011《食品安全國家標準復配食品添加劑通則》的要求，該標準規定了復配食品添加劑的命名原則、基本要求、感官要求、有害物質控制、標識等內容。GB26687-2011中的基本要求包括復配食品添加劑不應對人體產生任何健康危害，復配食品添加劑在達到預期的效果下，應盡可能降低在食品中的用量，用于生產復配食品添加劑的各種食品添加劑，應符合GB2760和國家衛生行政部門公告的規定，具有共同的使用范圍。復配食品添加劑在生產過程中不應發生化學反應，不應產生新的化合物等。

復合食品添加劑的復合添加劑的復配原則

（1）復配成分的穩定性復合添加劑的每一種組分要具備相對穩定的條件或在復配產品中保持相對穩定狀態，使復配產品性能穩定。

（2）復配組分的協同作用添加劑復配后各組分的特性起互補、協調作用，產生效果相加的效應。

許多食品添加劑具有多功能性，要了解選定的食品添加劑其功能的主次以及物理化學特性。復配過程中，首先確定其主要功能是什么，以它為主選定適宜復配體和添加量。

（3）復配成分的配比不同配比能產生不同類型的復合添加劑，如在使用復配乳化劑時，要使各組分的配比保證乳液類型的要求。有時乳化劑的HLB值等于最佳乳化HLB值，體系會發生乳液類型的轉相。這樣的體系是剛好平衡的體系而不是所需要的穩定體系，這種平衡的體系往往容易被打破，是不穩定的，所以要調整乳化劑的配比，使其大體符合最佳HLB值，以避開相轉變點。

（4）復合添加劑的適應性加工食品大多是由多種配料組成的混合體，復配后的添加劑要適應食品形態上（固體、液體、乳狀等）、組成上、色澤上、口味上的差異。

復合添加劑的用量要根據實驗確定。如復合乳化劑使用時，食品乳化劑的臨界膠束濃度都很低，若正確選擇，多數食品一般情況只用3%以內的量就足夠，若選擇不好，就是使用百分之幾十也得不到穩定的乳化液。用HLB值小的和HLB值大的乳化劑進行復配時，有專家建議所選擇的乳化劑品種的HLB值不能相差太大，一般在5以內。

（5）復合添加劑的安全性構成復配復合添加劑的各個組分及其應用時的添加量都要符合食品添加劑使用衛生標準。在參與食品國際市場競爭中，復合添加劑的生產和應用要加強立法、管理工作。

復合添加劑原料的選擇必須遵循安全性、配伍性、高效性及經濟性四項基本原則。

2011年7月國家頒布了復配食品添加劑通用標準。其內容如下：

2 術語和定義

2.1 復配食品添加劑

為了改善食品品質、便于食品加工，將兩種或兩種以上單一品種的食品添加劑，添加或不添加輔料，

經物理方法混勻而成的食品添加劑。

2.2 輔料

為復配食品添加劑的加工、貯存、溶解等工藝目的而添加的食品原料。

3 命名原則

3.1 由單一功能且功能相同的食品添加劑品種復配而成的，應按照其在終端食品中發揮的功能命名。即“復

配”+“GB2760 中食品添加劑功能類別名稱”，如：復配著色劑、復配防腐劑等。

3.2 由功能相同的多種功能食品添加劑，或者不同功能的食品添加劑復配而成的，可以其在終端食品中發

揮的全部功能或者主要功能命名，即“復配”+ “GB2760 中食品添加劑功能類別名稱”，也可以在命名中增

加終端食品類別名稱，即“復配”+ “食品類別”+“GB2760 中食品添加劑功能類別名稱”。

4 要求

4.1 基本要求

4.1.1 復配食品添加劑不應對人體產生任何健康危害。

4.1.2 復配食品添加劑在達到預期的效果下，應盡可能降低在食品中的用量。

4.1.3 用于生產復配食品添加劑的各種食品添加劑，應符合GB2760 和衛生部公告的規定，具有共同的使

用范圍。

4.1.4 用于生產復配食品添加劑的各種食品添加劑和輔料，其質量規格應符合相應的食品安全國家標準或

相關標準。

4.1.5 復配食品添加劑在生產過程中不應發生化學反應，不應產生新的化合物。

4.1.6 復配食品添加劑的生產企業應按照國家標準和相關標準組織生產，制定復配食品添加劑的生產管理

制度，明確規定各種食品添加劑的含量和檢驗方法。

4.1.6條對于目前的復配企業來說是比較糾結的項目，不僅要求企業明確規定復配產品中的各種食品添加劑含量，并且要求制定復配食品添加劑中各種單一食品添加劑檢測出來的方法，雖然通過了解這種檢測方案只提供給質量監督部門，但是對于一般的普通企業而言建立完善的檢測方案以及檢測實現的可行性都有待研究，讓我們共同期待行業的進步吧。

圖書

書名:復合食品添加劑

ISBN:750258584

作者:胡國華 沈光華 李國文 副

出版社:化學工業出版社

定價:29

頁數:368

出版日期:2006-6-1

版次:

開本:32開

包裝:平裝

簡介:復合食品添加劑是指由兩種以上單一品種的食品添加劑經物理混勻的食品添加劑。復合食品添加劑的使用在國外已經很普遍，但在我國還處于起步階段。本書主要介紹了復合營養強化劑、復合防腐保鮮劑、復合抗氧化劑、復合香料、復合增稠劑、復合凝膠劑、復合乳化劑、復合甜味劑、復合酸味劑、復合膨松劑、復合凝固劑、復合品質改良劑、復合護色劑及復合消泡劑復配原理、配方以及使用方法。

本書可作為食品添加劑技術人員、食品行業新產品研發人員的參考用書，也可作為相關專業的院校師生的教學教輔用書。

目錄:

第一章緒論1

第一節復合食品添加劑的定義和類型2

一、復合食品添加劑的定義2

二、復合食品添加劑的主要類型2

第二節食品添加劑復合的意義和一般要求3

一、食品添加劑復合的意義3

二、復合添加劑的復配原則8

三、食品添加劑復配的注意事項10

第三節常見的復合食品添加劑11

一、復合營養強化劑11

二、復合防腐劑11

三、復合抗氧化劑12

四、復合香料——香精13

五、復合增稠、凝膠劑13

六、復合乳化劑14

七、復合甜味劑14

八、復合鮮味劑14

九、復合品質改良劑15

十、復合膨松劑15

第四節復合食品添加劑的發展現狀與前景16

一、國外復合食品添加劑生產使用和管理情況17

二、我國復合食品添加劑發展現狀18

三、我國復合型食品添加劑的發展途徑19

第二章復合營養強化劑23

第一節復合營養強化劑概述23

一、復合營養強化劑使用方案的確定24

二、復合營養強化劑在面粉及焙烤食品中的使用方法26

第二節復合營養強化劑在食品中的應用26

一、生產應用復合營養素應重視的幾個環節28

二、如何確定復合強化劑中各營養素添加量30

三、乳制品企業如何用好復配型營養強化劑31

四、復合營養強化劑在糧食制品中的應用37

五、復配型營養強化劑配方舉例47

第三章復合防腐、保鮮劑48

第一節復合防腐保鮮劑的使用50

一、正確選擇食品防腐劑50

二、復合防腐劑的使用52

三、尼泊金酯防腐劑的復配54

第二節復合防腐、保鮮劑在食品中的應用56

一、肉制品復合防腐劑的應用57

二、復合保鮮劑在米粉中的應用66

三、溶菌酶復合保鮮劑對水產品的保鮮作用68

四、復配防霉乳化劑在廣式月餅中的應用68

五、復配植酸保鮮劑對果實的保鮮作用69

六、復合食品防腐保鮮劑配方舉例70

第四章復合抗氧化劑73

第一節常用于復合的抗氧化劑75

一、叔丁基羥基茴香醚75

二、二叔丁基羥基甲苯76

三、特丁基對苯二酚77

四、沒食子酸丙酯78

五、茶多酚79

六、維生素E79

七、抗氧化劑在不同食品中的復配使用80

第二節復合抗氧化劑在食品中的應用83

一、含TBHQ復合抗氧化劑效果83

二、油脂復合抗氧化劑的抗氧化協同增效作用84

三、天然復合抗氧化劑的研制87

四、天然中藥紫草復合抗氧化劑90

五、啤酒用復合抗氧化劑91

六、復配抗氧化劑配方舉例92

第五章復合香料——香精93

第一節香精的復配93

一、香精復配的原因93

二、香精復配的基本原則94

三、評香的基本要點94

四、香精、香料的搭配95

五、調香的技術97

第二節香精復配在食品中的應用99

一、肉制品用香精的復配99

二、香精復配在冷飲中的應用100

三、復合香辛料在食品中的應用102

四、紅茶香精的調配105

五、西番蓮食用香精的調配107

六、黃酒香精的調配109

第六章復合增稠、膠凝劑111

第一節常用于復合的食品膠114

一、食品膠的分類114

二、各食品膠特性比較118

第二節食品膠之間的協同效應119

一、卡拉膠的復配性能119

二、槐豆膠的復配性能123

三、阿拉伯膠的復配性能125

四、瓜爾膠的復配性能125

五、黃原膠的復配性能126

六、海藻酸鹽及海藻酸丙二醇酯的復配性能129

七、瓊脂的復配性能130

八、結冷膠的復配性能132

九、果膠的復配性能132

十、黃蓍膠的復配性能133

十一、明膠的復配性能133

十二、亞麻子膠的復配性能134

十三、羅望子膠的復配性能134

十四、CMC的復配性能135

第三節復合食品膠在食品工業中的應用135

一、復合食品膠在果凍中的應用137

二、復合食品膠在液態奶中的應用139

三、復合乳化穩定劑在發酵乳中的應用143

四、復合食品膠在懸浮飲料中的應用147

五、復合食品膠在軟糖中的應用155

六、復合食品膠在冰淇淋中的應用163

七、復合食品膠在肉制品中的應用172

八、復合食品膠在飲料中的應用174

九、復合食品膠在其他食品中的應用178

第七章復合乳化劑180

第一節常用于復配的食品乳化劑180

一、食品乳化劑的種類182

二、食用乳化劑的復配及其方法185

第二節復合乳化劑在食品中的應用189

一、復合乳化穩定劑在乳飲料中的應用190

二、復合乳化穩定劑在冰淇淋中的應用192

三、復合乳化劑在果汁、蛋白飲料中的應用194

四、復合乳化穩定劑在乳酸菌飲料中的應用202

五、復合乳化劑在香腸制品中的應用204

六、復合乳化劑配方舉例204

第八章復合甜味劑206

第一節常用于復合的甜味劑207

一、復合甜味劑甜度和風味評價208

二、常用于復配的甜味劑212

三、復合甜味劑的特點214

第二節復合甜味劑的開發及其在食品中的應用217

一、復合甜味劑的優點217

二、復合甜味劑的開發220

三、阿斯巴甜復合甜味劑在食品中的應用226

四、安賽蜜復合甜味劑在食品生產中的應用232

五、寡糖類復合甜味劑的特點及應用233

六、復合甜味劑在無糖飲料中的應用235

七、復合甜味劑配方舉例236

第九章復合酸味劑238

第一節常用于復合的酸味劑238

一、酸味劑的作用239

二、酸味劑的應用技術240

三、常用于復合的酸味劑241

四、酸味劑的發展趨勢246

第二節復合酸味劑248

一、有機酸類復合酸味劑248

二、其他形式的復合酸味劑249

三、一種新型復合酸味劑249

四、復合酸味劑配方舉例249

第十章復合鮮味劑251

第一節常用于復合的鮮味劑251

一、鮮味劑的分類252

二、鮮味劑的一般性質252

第二節復合鮮味劑254

一、鮮味劑的協同增效效應255

二、食品增味劑的復合使用257

三、復合增味劑的特點和來源258

四、天然型復合增味劑的一般生產方法259

五、復配型復合增味劑及其調味特性260

六、復合調味食品262

七、復合鮮味劑在食品工業中的應用263

八、復合鮮味劑配方舉例264

第十一章復合膨松劑268

第一節常用于復合的膨松劑268

一、膨松劑的作用268

二、膨松劑分類269

三、復合膨松劑的分類和組成273

四、復合膨松劑的配制原則274

第二節復合膨松劑在食品中的應用275

一、復合膨松劑的應用276

二、復合膨松劑的復配技術在焙烤食品中的應用280

三、復合膨松劑產品舉例283

四、復合膨松劑配方284

第十二章復合凝固劑286

第一節常用于復合的凝固劑286

一、凝固劑的分類286

二、幾種常用的凝固劑287

第二節復合凝固劑290

一、新型豆腐復合凝固劑的研究291

二、環保型豆腐復合凝固劑的研制293

三、復合凝固劑配方舉例296

第十三章復合品質改良劑298

第一節復合磷酸鹽品質改良劑299

一、幾種常用于復合的食品級磷酸鹽300

二、復合磷酸鹽在肉制品中的應用302

三、復合磷酸鹽在糧油制品中的應用305

第二節常用于復合的面粉品質改良劑308

一、替代溴酸鉀復合面粉品質改良劑的開發308

二、L?抗壞血酸與變性蛋白協同作用309

三、增強L?抗壞血酸功效的幾種措施312

第三節復合品質改良劑在食品中的應用312

一、饅頭粉品質改良劑313

二、復合面條改良劑315

三、復配型面條品質改良劑的研制318

四、面條改良乳化劑在掛面中的應用320

五、復合食用膠面條、糕團改良劑的研制322

六、方便面復合食品添加劑的應用325

七、生物酶復合乳化劑對面粉制品穩定性的影響328

八、氧化酶復合乳化劑在饅頭中的應用332

九、氧化酶復合乳化劑在面條中的應用334

十、面包專用粉復合改良劑研究335

十一、品質改良劑配方舉例339

第十四章復合護色劑340

第一節常用于復合的護色劑340

一、亞硝酸鹽類護色劑341

二、硝酸鹽類護色劑341

第二節復合護色劑在食品中的應用342

一、低溫肉制品復合護色劑343

二、復合護色劑在蘆筍護色中的應用345

三、復合護色劑的發展趨勢348

四、復配型護色劑配方350

第十五章復合消泡劑351

第一節常用于復合的消泡劑351

第二節復合消泡劑354

一、消泡劑的復合及其消泡機理探討355

二、多功能復合消泡劑的研制與開發356

三、復配消泡劑的制備358

四、復配有機硅乳液消泡劑的研制360

主要參考文獻363

復配酸全名是什么?

復配酸全名是諾氟沙星。

1、?復配酸化學名稱1-乙基－6-氟－4-氧代－1，4-二氫－7-(1-呱嗪基）-3-喹啉羧酸。

2、復配酸英文名稱為norfloxacin Baccidal，Brazan，Floxacin，Norxacin，Horoxine。

3、復配酸是一種藥物，該藥為第三代喹諾酮類廣譜抗菌抗生素，主要用于各種敏感的革蘭陰性菌感染性治療。

復配酸定義：

1、復合酸顧名思義，是兩種或兩種以上不同種類不同作用機制的單酸，通過特殊工藝，復配在一起產生的新型化學換膚劑。

2、復配酸是為了改善食品品質便于食品加工，復配酸又叫氟酸奶。

3、根據2011年7月6日衛生部發布的食品安全國家標準《復配食品添加劑通則》定義。復配食品添加劑是為了改善食品品質、便于食品加工，將兩種或兩種以上單一品種的食品添加劑，添加或不添加輔料，經物理方法混勻而成的食品添加劑。